番茄肥牛火锅底料

番茄肥牛火锅底料的制作方法如下：

材料准备

番茄

肥牛

金针菇

蒜

姜

辣椒

蠔油

香菜

土豆（可选）

蟹味菇（可选）

洋葱（可选）

白玉菇（可选）

腐竹（可选）

山药（可选）

莲藕（可选）

芝麻酱（可选）

蒜末（可选）

小葱（可选）

辣椒油（可选）

食盐（可选）

酱油（可选）

香油（可选）

白糖（可选）

料酒（可选）

炖肉料（可选）

制作步骤

前期准备：

肥牛提前用清水浸泡并焯水去血沫。

番茄切块，金针菇去根洗净，小葱切葱花，蒜和姜切末，辣椒切段。

其他蔬菜如土豆、白玉菇、山药、莲藕等提前洗净切好。

制作过程：

锅里的水烧开后加入肥牛，快速焯水，肉变色后捞起备用。

热锅倒油，依次放入蒜末、姜末、辣椒，再倒入切成丁的番茄（去皮）。

番茄炒至出汁后，加入一勺蠔油和两勺生抽，翻炒几下，倒入两至三碗水。

水沸后加入金针菇，煮3分钟。

放入肥牛，不要煮久，马上加盐和香菜，几秒后关火。

可以根据口味加入其他蔬菜如土豆、蟹味菇等，继续煮至蔬菜熟软。

准备蘸料：芝麻酱、蒜末、小葱、辣椒油、食盐、酱油、香油、白糖等，搅拌均匀。

出锅：

将煮好的番茄肥牛倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀。

火锅底料煮开后，可以开始涮火锅，搭配准备好的蘸料食用。

小贴士

肥牛焯水时不要煮太久，以免肉质变老。

番茄炒至出汁后再加水煮，这样汤汁更浓郁。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这款番茄肥牛火锅底料结合了番茄的酸甜和肥牛的鲜美，搭配金针菇等蔬菜，口感丰富，汤汁浓郁，非常适合冬季食用。