深圳包工头拖欠工资该谁管

深圳包工头拖欠工资的问题，劳动者可以采取以下途径解决：

劳动监察部门是专门负责监督用人单位遵守劳动法律法规的部门，包括工资支付情况。劳动者可以直接向劳动监察部门投诉举报，请求其介入处理。劳动监察部门会迅速响应，对投诉进行调查，并依法对违法用人单位进行处罚，以保障劳动者的合法权益。

劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，劳动者需要提交相关证据，如劳动合同、工资条等，以证明用人单位拖欠工资的事实。如果劳动仲裁委员会作出裁决，用人单位拒不履行，劳动者还可以申请法院强制执行。

如果劳动者对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。劳动者还可以选择直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求包工头支付拖欠的工资。如果法院判决用人单位支付欠款，但单位仍不支付，劳动者可以在判决书规定的期限届满后两年内向法院申请强制执行。

劳动者还可以通过电话投诉到当地劳动执法监察大队，他们会依据《劳动保障监察条例》依法对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。此外，劳动者还可以依据劳动合同法第三十条的规定，向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

在采取上述法律途径之前，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，寻求和解。一些用人单位可能会考虑到诉讼成本和负面影响，同意支付合理工资的要求。如果双方达成一致意见，可以签订和解协议，但要注意该协议并无强制执行力。

建议劳动者在遇到包工头拖欠工资的情况时，首先尝试与用人单位协商解决，如果协商无果，再向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在处理过程中，劳动者应保留好相关证据，以便在需要时能够提供有力的证据支持自己的诉求。