红酒在高温下

红酒在高温下的表现如下：

口感变差：

在高温下，红酒的酸涩感会变得更加明显，入口不够柔顺，口感变得粗糙。

风味变化：

高温会加速红酒的老化过程，使酒液产生“煮过”的味道，风味下降，甚至可能产生不良的气味。

颜色变深：

高温会加速红酒中的氧化过程，导致酒的颜色变深，光泽丧失，颜色变成棕色。

变质速度加快：

红酒在30°C以上的高温下保存，18小时左右就可能变质。如果温度超过30°C，不到18个小时，红酒的香气就会氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。在更高的温度下，如39°C，6个小时后酒质就会发生损坏，一般不建议饮用。

化学物质变化：

高温会导致红酒中的酚类化合物和酯类化合物分解，从而影响酒的味道和质量。此外，高温还会加速酒中的氧化过程，导致酒的颜色变深，口感变得粗糙。

建议

为了保持红酒的最佳口感和风味，应将其存放在温度较低的环境中，一般建议在10℃到15℃之间，饮用温度最好是常温，不需要加冰块。避免将红酒长时间暴露在高温下，尤其是30°C以上的高温，以免影响其品质。如果需要在高温环境下携带红酒，最好将其放在车内空调下或者使用保温袋进行保护。