红酒的矿物
红酒中的矿物质主要来源于葡萄藤所处的土壤以及部分葡萄品种所特有的香气化合物。这些矿物质元素包括钾、钙、镁、钠、铁和铜等，它们在葡萄酒中的含量和比例因葡萄园的特点和酿酒方式的不同而有所差异。
钾：
是葡萄酒中最主要的矿物元素，含量通常在1~2g/L。
钙和镁：
含量在0.1~0.2mg/L。
钠：
含量较少，对葡萄酒风味影响不大。
铁和铜：
含量微量，几乎不会影响葡萄酒风味。
硫酸盐、磷酸盐和氯化物：
部分来源于土壤，另一部分来源于葡萄酒传统酿造工艺中的添加剂。
此外，葡萄酒中的矿物质风味通常与特定的葡萄品种和产区有关。例如，石灰质土壤如夏布利、桑塞尔、普伊-富美以及阿尔萨斯地区部分村庄的土壤，会向葡萄藤中释放出矿物盐，这些矿物质元素在葡萄酒中呈现出板岩、燧石或湿石头等风味特征。
矿物质在葡萄酒中的存在不仅对葡萄树的生长和发育至关重要，而且对葡萄酒的口感、风味和稳定性也有重要影响。例如，酒石酸与钾离子结合形成的酒石酸盐在葡萄酒储存过程中容易形成晶体沉淀，这种沉淀物在不同类型的葡萄酒中呈现出不同的颜色和形状。
总的来说，红酒中的矿物质元素丰富多样，它们不仅来源于土壤，还受到葡萄品种和酿造工艺的影响。这些矿物质元素共同塑造了葡萄酒的独特风味和品质。