火锅鸡蘸水

火锅鸡蘸水可以根据个人口味进行不同的搭配，以下提供几种常见的蘸水制作方法：

材料：陈醋、蒜泥。

制作方法：将鸡肉洗净控干水分，备齐炒鸡的各种料，涮的菜洗净改刀备用。锅里倒油，放入两三片生姜炒香，然后加入陈醋和蒜泥，搅拌均匀即可。

材料：花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、色拉油、醋、生抽。

制作方法：准备一个空碗，放入花椒和切段的干辣椒。将色拉油放入锅中烧热后，倒入碗中，再加入姜丝和蒜末，最后加入适量的醋和生抽即可。

材料：醋、蒜末、辣椒。

制作方法：将醋、蒜末和辣椒调制在一起，搅拌均匀即可。这种蘸料酸、辣、香交织，非常适合搭配鲜嫩的火锅鸡。

材料：葱白、姜、干红椒、花生油、酱油、白糖、精盐、料酒、醋、味精、香油。

制作方法：将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内。将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。