西点不放糖能做吗

可以不加糖，但会有一些影响。

糖在制作西点中扮演着多重角色，包括增加甜味、减少蛋的腥味、使成品颜色更漂亮、在烘烤过程中帮助蛋糕表面形成褐色并散发出香味、填充作用以及调节面筋的胀润度等。然而，如果不加糖，西点的口感和风味会受到影响。例如，不加糖的蛋糕可能会口感不香，松软度也会下降，因为糖有助于保持打发好的鸡蛋不消泡，从而提高蛋糕的保湿性和柔软度。

如果你希望制作低糖或无糖的西点，可以尝试使用代糖，如麦芽糖醇或蛋白糖，来替代白糖。此外，还可以通过调整其他成分，如增加酸奶、果酱或果汁等天然甜味剂，来增加西点的风味。

总的来说，虽然不加糖是可能的，但会牺牲一些西点的典型口感和风味。如果追求低糖或无糖的饮食，可以尝试使用代糖或调整其他成分来弥补糖的缺失。