西安回坊粉蒸肉做法

西安回坊粉蒸肉是一道传统的回族美食，以下是制作这道菜的步骤：

食材准备：

牛肋条肉 1000克

花椒粉 9克

五香粉 9克

十三香 5克

菜籽油 10克

花椒油 5克（可选）

姜油 5克（可选）

味精 4克

盐 15-20克

生抽 18克

清水 30克（腌制使用）

面粉 1斤（可适量增加）

纯牛油 300克

制作步骤：

准备牛肉：

选择肥瘦相间的牛肋条肉，切成麻将大小的块。

腌制牛肉：

将牛肉放入调料中（除了面粉和牛油），抓匀后放入冰箱冷藏，腌制4到12小时。

拌面粉：

将腌制好的牛肉与面粉混合，确保每块肉都均匀裹上面粉。

蒸制：

在蒸笼中铺上笼布，将裹好面粉的肉均匀铺上，最上层可撒上面粉增加风味。

蒸制：

将肉块均匀码放在笼布上，用大火蒸30分钟后转小火继续蒸制2小时。

食用：

蒸好后取出，挑散晾凉，可再次蒸热食用。

注意事项：

腌制牛肉时不要放白胡椒粉、鸡精和料酒。

面粉的量可以适当增加，以裹住更多的肉块。

蒸肉时，最上层可铺上纯牛油，增加风味。

根据个人口味，可适当调整调料的用量。

请按照以上步骤尝试制作，享受美食的乐趣