我国餐饮业的缺点包括

我国餐饮业存在的缺点主要包括以下几个方面：

食品安全问题：

食品安全事件频发，给消费者带来困扰和担忧。从有毒添加剂到假冒伪劣产品，这些问题严重影响了消费者信心和行业形象。

服务质量不稳定：

一些餐厅的服务质量参差不齐，有时服务态度亲切周到，有时却冷漠无感，导致消费者难以获得一致而可靠的用餐体验。

人员流动性大：

餐饮业通常存在高人员流动性的问题，员工短期内频繁离职，增加了企业的培训成本，也会导致企业形象受损和服务质量下降。

企业规模小，现代化水平低：

餐饮业总体上是由中小企业组成，大型企业所占比重很小。由于投入和积累不足，市场进入和退出不规范，导致行业基础不牢固。

市场秩序有待整顿：

饮食卫生状况急需改善，市场管理缺少法规来规范竞争行为。老字号被随意克隆仿冒，虚假宣传、价格欺诈和恶性竞争等行为大量存在。

经营环境令人担忧：

政出多门，执法随意等问题在餐饮业中表现突出。证照齐全的餐饮企业要交纳多种费用，许多收费随意性较大，带来企业间的不平等竞争。

法规建设相对滞后：

虽然新的《中华人民共和国食品安全法》已经开始实施，但市场日常监管体系有待完善，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。

市场结构失衡：

中高档餐饮企业数量增加过快，而经济实惠、干净卫生的大众化餐饮企业数量相对不足，尤其是符合大众口味的现代中式快餐业发展相对缓慢。

行业集约化程度较低：

我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90%以上的餐饮企业为小企业，缺乏具有国际竞争力的品牌企业。

生产方式、管理及服务水平与发达国家相比还有较大差距：

尽管引进了一些现代化的生产设备，但整个行业仍然以手工作坊式的生产方式为主，许多企业仍然依靠经验型管理，信息化程度较低。

缺乏高素质的管理人才：

中餐从业人员素质参差不齐，年龄跨度大，制约了烹饪科学的发展，对传统的烹饪技艺难以进行科学的总结和提炼，创新开拓难度大。

产品标准化差距较大：

餐饮行业内大多是现场进行初加工，客人点菜后现烹制现出售，靠厨师掌握火候，控制原料配比，导致菜肴质量差异较大。

缺乏统一的行业执法：

市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。

环保与浪费问题：

餐饮企业在食品加工过程中超范围、超限量使用食品添加剂，可能对消费者的健康造成潜在危害。此外，许多餐饮企业为了降低成本，可能会选择价格低廉的食材，而这些食材往往来源于质量不可靠的供应商。

综上所述，我国餐饮业在食品安全、服务质量、人员管理、市场规范、法规建设等方面存在诸多问题，亟待通过加强法规执行、提高员工素质、优化市场结构、推进集约化经营等措施进行改进和提升。