怎么防止西点脱模

防止西点脱模可以采取以下几种方法：

多加植物油：

在调制蛋糕液时，可以多加一些植物油，这样可以润滑蛋糕液和盆子之间的粘连，从而防止脱模困难。

刷食用油：

在把蛋糊放入盆中之前，可以在盆中刷一些食用油，刷油的时候也可以适当地多一些，这样可以使蛋糕更容易脱模。

加白醋或柠檬汁：

在打发蛋白时，加入几滴白醋或柠檬汁，一方面可以更好地打发蛋白，另一方面酸离子可以清理黏在盆子上的蛋液，使脱模更加顺利。

控制蛋糕糊量：

模具中放入的蛋糕糊一定不要太多，否则烤好后会溢出来，导致脱模困难。

刷黄油或植物油：

在蛋糕糊倒入模具前，在模具上刷一层植物油或者黄油，这样烤好容易脱模，不至于粘住倒不出来。

撒干面粉：

在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉，然后轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上，倒出多余的面粉后，模具就处理好了。

使用防粘模具：

如果使用的是具有防粘特性的模具（如硅胶模具），则一般不需要特别采取防粘措施，烤好的西点很容易和模具分离。

烤制温度和时间：

确保烤箱温度合适，并在蛋糕快烤好时及时取出，放到温温热就可以放到保鲜盒中存放，这样也有助于脱模。

减少泡打粉和蛋糕油用量：

泡打粉用量过大或蛋糕油用量过大都会造成蛋糕过度蓬松，容易溢出模具，适当降低用量可以解决问题。

预热模具：

在倒入蛋糊前，先将模具如烤箱烤热，然后趁热刷油，这样也可以使蛋糕更容易脱模。