火锅牛百叶怎么涮

涮火锅牛百叶的方法如下：

食材准备

牛百叶300克

苦菊、生菜适量

辣椒、郫县辣酱、花椒适量

高汤、葱姜适量

盐、鸡精适量

处理牛百叶

百叶洗净切成条备用。

牛百叶可以用盐和醋搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净。

炒制底料

锅中加油，下入花椒和郫县辣酱、辣椒小火炒出红油。

加入葱姜炒香。

倒入高汤，加入盐、鸡精烧开。

涮锅

将炒好的底料倒入火锅中，加热后即可涮食。

牛百叶可以提前在90℃的水中汆烫一下，使其更加爽脆。

蘸料