厨具清洗杀菌

厨具清洗杀菌的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：

将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。这种方法适用于所有耐高温的餐具，如碗、筷、盘、碟、盆、勺等。

将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟。另一种方法是用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱。

使用红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。这种方法适用于不耐高温的餐具。

对于不耐高温的餐具，特别是啤酒具等，可以使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时药液必须没过餐具，药液浓度要按规定要求，浸泡时间要充足，一般需15~30分钟，之后用清水冲洗干净。

使用含氯消毒剂，如漂白粉、磺伏等。例如，5%漂白粉上清液浸泡餐具30分钟，或1片漂精片调成糊状，加入1000毫升水中配成每升200毫克有效氯的消毒液，浸泡洗净的餐具5分钟。

洗碗机在清洗餐具的同时进行消毒灭菌。不同类型的洗碗机采用不同的消毒方法，如喷淋洗碗机、超声波洗碗机、高温远红外烘干机、高温蒸汽烘干机等，确保餐具在清洗过程中达到卫生标准的消毒要求。

消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

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