六大基础酱料西点

在西点制作中，六大基础酱料通常指的是以下几种：

贝夏梅尔调味酱（Béchamel Sauce）

也被称为白汁酱，是五大基础酱中最简单的一种。

传统制作方法需要将浓奶油加入小牛肉汤中，但现在许多厨师省略了小牛肉汤，仅使用面粉、奶油和黄油，再加上一些洋葱、丁香和肉蔻炖至浓稠。

白汁酱（Velouté Sauce）

是由西餐料理中的白汤（White Stock）配以乳酪面粉糊，小火炖至浓稠。

主要的白汤类型包括鸡汤白汁、小牛汤白汁和鱼汤白汁，每种白汁又可以衍生出不同的变化。

伊斯帕诺酱（Espagnole Sauce）

也称为布朗沙司，是稍微复杂的基础酱料。

由布朗汤（Brown Stock）配以奶酪面粉糊，并加入西红柿酱和植物性调味品以增强颜色和香味。

沙拉酱

包括各种类型的沙拉酱，如香醋油醋汁、萨尔萨酱、蛋黄酱等。