涮火锅肉片失去营养

涮火锅肉片确实会有一定的营养损失，主要原因是：

储存时间过长：

肉片如果储存时间过长，其营养成分会大量损失。

厚肉片涮煮时间过长：

若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，且涮的时间过长会引起营养的损失。

煮的时间太短：

一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。如果煮的时间太短，肉片中的营养成分可能没有完全溶解于汤中。

为了减少营养损失，建议采取以下措施：

选择新鲜肉片：

新鲜肉片营养价值更高，且更容易煮熟。

切薄肉片：

薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右即可食用，这样可以确保肉片中的营养成分充分溶解于汤中。

控制涮煮时间：

避免煮的时间过长，以免肉片中的营养成分流失。

此外，搭配蔬菜食用也是减少营养损失的好方法，因为蔬菜中的营养成分在高温下相对稳定，且能提供更多的纤维素和维生素。

综上所述，涮火锅时应注意选择新鲜肉片、切薄并控制涮煮时间，同时搭配蔬菜，以最大限度地保留营养。