餐饮人员核算

餐饮人员核算主要涉及对餐饮从业人员的数量、比例以及他们的工作职责和流程的核算。以下是具体的核算内容：

餐饮人员占比是指餐饮从业人员数量占全部从业人员数量的比例。计算方法包括：

确定餐饮从业人员数量：统计餐饮企业的员工数量，包括厨师、服务员、收银员、清洁工等所有与餐饮相关的工作岗位。

确定全部从业人员数量：统计某个地区或行业的全部从业人员数量，包括各个行业和领域的员工。

计算餐饮人员占比：用餐饮从业人员数量除以全部从业人员数量，然后将结果乘以100%，得到餐饮人员占比。

食堂核算员在中心会计和食堂经理指导、支持下开展工作，主要职责包括：

认真执行餐饮服务中心规定的食堂核算制度，认真履行本岗位职责，在核算工作中做到敬业、负责、一丝不苟、准确无误。

每日按时将当日出库领料额、直接进入食堂物品的各项支出额及查验燃气消耗额，并加上昨日厨房余料折合金额，减去当日三餐后经过认真盘点的厨房余料的折合额，计算出当日生产总成本。

按月实行成本核算，严格控制赢利比例，每学月公布成本核算结果。使用计算机辅助管理，学生购餐时避免现金操作。

检验所购食品有无合格证或检疫证明，腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。