红酒鹅肝红酒要烧开么吗

红酒鹅肝在制作过程中确实需要将红酒加热至沸腾。具体做法如下：

将解冻好的鹅肝用纯牛奶浸泡，然后放入冰箱过夜。

第二天，将红酒倒入锅中，加入所需的香料和适量的盐糖，然后从冰箱里取出鹅肝放入锅中，煮开后关火，再煮开5分钟，连续两到三遍直到鹅肝熟透。

第一天将红酒煮沸，加入蜂蜜、丁香、香草棒、肉桂棒、茴香、适量的盐和胡椒，中火煮至红酒蒸发三分之一，然后离火冷藏12小时。

第三天取出腌好的生肝，放入大锅，倒入红酒汁，小火加热至70摄氏度后继续加热20分钟，注意温度计在这二十分钟里不能超过80摄氏度。

鹅肝两面撒上少许盐和黑胡椒粉静置5分钟，然后锅中放入苹果酱，加入红酒煮开，鹅肝两面轻轻拍上一层淀粉，锅热放入鹅肝，不用放油，煎至两面金黄即可食用。

综合以上几种做法，可以得出结论：红酒鹅肝在制作过程中需要将红酒加热至沸腾，以便更好地提取红酒的香气和味道，同时也能使鹅肝充分吸收红酒的味道。