餐饮市场定位
餐饮市场定位是指餐饮经营者在一定条件下选择一定类型的客源，并在合适的消费环境中，用质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。以下是餐饮市场定位的几个关键步骤和策略：
选择适合的客源层次
根据目标市场的不同层次顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。
树立起与众不同的市场形象
在选择了具体的目标市场之后，餐饮企业应考虑树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖，从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。
宣传媒介的选择
一旦确定了餐饮企业市场形象，就应通过宣传媒体向目标客户市场传播和宣传，宣传的重点是简单、具体、注重特色和顾客所能获得的利益，同时也要选择合适的媒体。
餐饮产品的设计
餐饮产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐厅经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需要达到的目的。通过产品的魅力可以加深餐厅在顾客心中的地位，巩固餐厅所树立起的信誉。
均衡定位市场战略
定位战略注重运营者关心的问题，也关注消费者以为重要的问题，并将二者联络起来思考。消费者得到了自身以为应该得到的东西时，就会觉得公司的理想形象与本人头脑中的期望是相吻合的，从而证明了公司运营定位的正确性。
目标市场消费群体定位
包括市场调查、市场可进入和可渗透程度的分析、目标市场消费群体的市场需求分析，最终选择和确定目标市场的消费群体。
餐饮企业的商标和形象定位
包括企业商标的名称、标志、标准字、标准色等的设计，企业外观建筑和内部装修环境的装饰，以及产品质量和服务质量的标准化。