大渝火锅蘸料配方

重庆大渝火锅的蘸料配方有以下几种：

香油+蒜泥：

这是最基本的蘸料，适用于重庆和成都的火锅，能够突出辣味和香味。

香油+蒜泥+香菜、折耳根、大头菜：

在香油和蒜泥的基础上，加入这些配料，增加了一些川式风味。

毛肝蘸料：

包括芝麻油、味精、葱花、蒜苗等，适合蘸食各种肉菜原料。

清汤火锅蘸料：

由香菜、葱花、小米辣、香醋、葱蓉酱组成，口味酸甜，适合清汤火锅。

火锅干碟蘸料：

包括花生碎、白芝麻、辣椒粉、椒盐，适合喜欢干碟口感的人。

海鲜火锅蘸料：

由葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、香菜、蚝油、蒜蓉组成，咸淡适中，非常香。

香辣酱蘸料：

包括香辣酱、花生酱、芝麻酱、镇江醋、白腐乳、鸡粉、味精、胡椒粉、红油、辣椒粉、花椒油、绵白糖、鲜姜汁、葱油、蒜蓉等，麻辣鲜香。

解辣蘸料：

针对不吃辣的人，可以尝试芝麻腐乳酱、香油、芝麻、香菜等，这样搭配可以降低辣度，使味道更温和。

这些蘸料可以根据个人口味进行选择和搭配，以达到最佳的火锅体验。