怎样做文山米线好吃

文山米线的制作方法多样，以下提供几种常见的做法，供您参考：

1. 汆肉米线

特点：肉选用猪里脊肉，切成薄片，搭配韭菜、芹菜等蔬菜，汤为鸡汤或筒子骨汤加黄豆芽汤，佐料丰富，顾客可自行DIY。

材料：

猪里脊肉：500克（切片）

韭菜：适量

芹菜：适量

绿豆芽：适量

黄豆芽：适量

鸡肉汤或筒子骨汤：适量

辣椒油、酱油、醋、花椒面、胡椒面、花生面、糟辣子、酸辣酱、姜汤、蒜蓉等

香菜、葱、水烫熟的韭菜、豆芽、芹菜、金白菜等蔬菜

做法：

1. 将里脊肉切成薄片，韭菜、芹菜切段，绿豆芽、黄豆芽洗净备用。

2. 鸡肉汤或筒子骨汤加热，加入豆芽煮开。

3. 米线提前泡软，放入开水中煮至变软，捞出过冷水备用。

4. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入酸菜继续翻炒。