餐饮部工作职责和内容

餐饮部的工作内容涵盖多个方面，主要包括以下几个方面：

预算与策划

制定餐饮部的营销计划、长短期经营预算，带领全体员工完成和超额完成经营指标。

主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

运营与管理

全面负责餐饮部的各项预算、策划、运营、督导工作。

负责餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质。

人员管理

负责人员的编排、培训、分工与合作。

负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

严格执行考勤制度，记录员工出勤情况，对迟到、早退、旷工等行为进行处理。

菜品管理

制定菜单，包括中餐、西餐、小吃及酒水饮料等。

负责菜单的更换及其宴会菜单的制作。

采购、加工、保存、搭配原材料，并进行成本控制。

客户服务

负责接待来访的客人，处理电话、电传、传真等。

微笑迎客，引领客人到适当座位，并介绍值台服务员。

征求客人意见，处理宾客投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求。

卫生与安全

负责餐饮部各区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。

检查督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作。

设备与财产管理

负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划。

监督厨房设备、用品用具的维修保养工作，审定设备、用具更换添置计划。

协调与沟通

做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

其他工作

参与总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，树立良好的公共关系。

负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向记财部及人事部汇报。

收发、保管餐饮部的各种文件、合同及外部门的各种文件、公函、信件、合同。

综上所述，餐饮部的工作内容涵盖了预算与策划、运营与管理、人员管理、菜品管理、客户服务、卫生与安全、设备与财产管理以及协调与沟通等多个方面，旨在确保为客人提供高质量的餐饮服务，并实现良好的经营效益。