益阳餐饮指标公式是什么

益阳餐饮指标公式表如下：

餐厅定员= 座位数 x 餐次 x 计划期天数

含义：反映餐厅接待能力。

职工人数= （期初人数 + 期末人数） / 2

含义：反映计划期人员数量。

季节指数= 月（季）完成数 / 全年完成数 x 100%

含义：反映季节经营程度。

座位利用率= 日就餐人次 / 餐厅座位数

含义：反映日均座位周转次数。

餐厅上座率= 计划期接待人次 / 同期餐厅定员 x 100%

含义：反映接待能力每餐利用程度。

食品人均消费= 食品销售收入 / 接待人次

含义：客人食品消费水平。

饮料比率= 饮料销售额 / 食品销售额 x 100%

含义：饮料销售程度。

饮料计划收入= 食物收入 x 饮料比率 + 服务费

含义：反映饮料营业水平。

餐饮计划收入= 接待人次 x 食物人均消费 + 饮料收入 + 服务费

含义：反映餐厅营业水平。

日均营业额= 计划期销售收入 / 营业天数

含义：反映每日营业量大小。

座位日均销售额= 计划期销售收入 / （餐厅座位数 x 营业天数）

含义：餐厅座位日营业水平。

月度分解指标= 全年计划数 x 季节指数

含义：反映月度计划水平。

餐饮毛利率= （营业收入 - 原材料成本） / 营业收入 x 100%

含义：价格水平。

餐饮成本率= 原材料成本额 / 营业收入 x 100%

含义：反映餐饮成本水平。

喜爱程度= 某种菜肴销售份数 / 就餐客人人次 x 100%

含义：不同菜点销售程度。

餐厅销售份额= 某餐厅销售额 / 各餐厅销售总额 x 100%

含义：餐厅敬业程度。

销售利润率= 销售利润额 / 销售收入 x 100%

含义：反映餐饮销售利润水平。

餐饮利润额= 营业收入 - 营业成本 - 各项费用 - 税金

含义：反映店铺到手的实际利润。

这些公式可以帮助餐饮业主和管理者更好地理解和分析餐厅的经营状况，从而做出更有效的决策。