肉夹馍酱料怎么做好吃

肉夹馍的酱料配方如下：

甜面酱

材料

郫县豆瓣100克

四季宝幼滑花生酱100克

甜面酱200克

蚝油一勺

胡椒粉、冰糖少许

姜末、蒜末、葱末各30克

干红辣椒30克剁碎

植物油、香醋适量

做法

将豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

烧热锅，倒油，油要多，油热后先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香。

再将混合料倒入锅中，用小火慢慢推匀，直到锅中出现小泡泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀。

等冷却后，将肉夹馍酱放到罐子中密封起来，随用随取。

酱肉料包

材料

小茴2克

八角3个

花椒2克

陈皮1克

桂皮2克

干姜2克

白芷1克

丁香2克

香叶3克

做法

将以上香料包在一起待用。

锅中加适量水，放葱姜，切好的肉入锅煮3分钟捞出。

平底锅中放少许油，加冰糖熬出色，把肉倒入锅中，煎至肉出油上色。

加少许水，再加老抽、生抽、料酒、料包，中火煮半小时，直到肉质酥烂，加少许盐调味即可。

辣酱

材料

料酒适量

腐乳汁适量

鲜贝汁适量

胡椒粉少量

金格勒酱适量

孜然粉适量

芝麻适量

淀粉适量

洋葱适量

大蒜适量

做法

里脊洗净顶刀切成大薄片，加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉、鲜贝汁，大蒜和小洋葱切碎，抓匀后腌制一晚。

锅烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至两面金黄，煎熟后抹上一层金格勒酱，撒上孜然粉和芝麻。

烧饼从中间切开，夹上一些生菜和煎好的里脊肉即可。

这些酱料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。