用红酒如何做熏肉

材料准备

猪颈肉500克

红酒200毫升

白糖2饭勺

盐1/2饭勺

老抽1饭勺

糖浆适量

大葱适量

姜适量

花椒10粒

八角1颗

步骤

浸泡 ：将猪颈肉洗净，整块放入清水中浸泡30分钟。

腌制：

将浸泡好的猪颈肉取出，加入红酒、白糖、老抽、盐，调匀。然后加入花椒和八角，充分与猪颈肉混合均匀。加入大葱段和姜片，继续拌匀。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌渍1小时后取出翻面，再腌渍1小时。

清理与糖浆：

腌好的猪颈肉去掉花椒、八角、葱姜，倒上糖浆，将糖浆充分抹匀在猪颈肉上。

烤制：

烤箱预热至180°C，将猪颈肉放在烤网上，转160°C烤40分钟，翻面烤30分钟。用筷子插入猪颈肉，如果轻松插入，则说明已经熟透。然后转200°C烤10分钟左右，观察上色程度。

刷糖浆：

烤好的猪颈肉取出，趁热再刷一遍糖浆，即可食用。

注意事项

选择猪颈肉（不是猪血脖子肉），这一部位有一层薄薄的白肉，烤出来的肉吱吱流油，口感香而不腻。