西点模具分类及特点
西点模具可以根据不同的分类方式进行划分，主要包括形状、工艺、底部活动情况和材质等。以下是一些主要的分类及其特点：
按形状分类
圆形模具：最为常见，适用于制作各种圆形蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。
心形模具：适用于制作心形蛋糕，增添浪漫气息，如情人节蛋糕、婚礼蛋糕等。
方形模具：适用于制作方形蛋糕，如布朗尼蛋糕、提拉米苏蛋糕等，也可以用来制作蛋糕卷。
梅花形模具：具有独特的形状，适用于特定花型的蛋糕装饰。
中空模具：内部有空腔，可用于制作特殊造型的蛋糕。
不规则形状模具：根据需求定制，适用于各种不规则形状的蛋糕。
按工艺分类
阳极模具：表面经过阳极处理，保有铝材原色，抗氧化，表面粗糙，价格便宜，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具的首选。
硬模：表面呈黑色，硬度高，耐磨防刮擦，使用寿命长。
不沾涂层模具：采用P.T.F.E不粘原料或特富龙、银石等材料处理，具有较好的防粘效果，清洁方便。