芋子牛杂火锅做法

芋子牛杂火锅的做法如下：

方法一

准备食材

牛杂（包括牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等）切粗条。

芋仔切滚刀块。

葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒备用。

炒制

锅中下油，放入姜、蒜、八角、花椒煸香。

加入牛肉牛杂，翻炒至变色。

加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱继续煸炒，加入芋仔翻匀。

压制

倒入料酒，加水没烧开，然后倒入高压锅，上汽后压制20分钟。

调味

出锅前加鸡精，因为之前的调料都是咸的，就不用加盐了。

方法二

准备汤底料

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克。