常用厨具及调料配比

在厨房中，常用的厨具和调料包括以下几类：

常用厨具

刀具：

包括菜刀、剁刀、水果刀等，用于切割食材。

砧板：

用于保护台面并提供切割食材的平台，通常由木材或塑料制成。

锅具：

包括炒锅、煎锅、汤锅、炖锅、高压锅等，用于加热和烹饪食物。

炒勺和锅铲：

用于翻炒和炖煮食材。

烤箱和微波炉：

用于烤制、加热和完成简单的烹饪。

蒸笼：

用于蒸制食物。

电饭煲：

用于煮饭和保温食物。

搅拌器：

用于快速搅拌食材，如打蛋液、搅拌面糊和调制酱汁。

量杯和量勺：

用于精确测量食材用量。

砧板：

用于切菜和切肉。

刀具架：

用于放置刀具。

调料碗和调料器：

用于存放和取用调料。

沥水架：

用于放置洗过的碗筷，沥干水分。

水壶和热水瓶：

用于煮开水或保温水。

碗、盘、餐具：

用于盛放和食用食物。

烤盘和烤架：

用于烤制食物。

电磁炉：

用于加热和烹饪食物。

开瓶器和酒杯：

用于开启瓶子和盛放酒水。

研磨机和石头研磨锅：

用于研磨食材，如咖啡豆、香料等。

火锅：

用于围坐一起涮煮食物。

常用调料

食盐：

菜肴必备的调味品，用于调整食物的基本口味。

食醋：

包括陈醋、白醋和米醋，用于增加食物的酸味。

酱油：

包括生抽和老抽，用于增加食物的咸味和上色。

料酒：

用于去腥提香，常用于腌制肉类和烹饪过程中。

白糖：

用于提鲜增香，常用于炒糖色和增加甜味。

味精或鸡精：

用于提鲜，常用于烹饪过程中最后阶段增加鲜味。

蚝油：

以蚝为原料，味道鲜美，黏稠适度，适合多种烹饪。

花椒和干辣椒：

用于增加食物的香味和辣味。

八角、小茴香、桂皮、陈皮：

用于增加食物的香气和去腥。

番茄酱、虾酱、鱼露：

用于增加食物的鲜味和风味。

芝麻酱、花生酱：

用于增加食物的香浓口感。

咖喱粉、孜然粉、辣椒粉：

用于增加食物的香味和辣味。

发酵粉：

用于制作面食和糕点。

麻油：

用于增加食物的香气和风味。

蜂蜜：

用于增加食物的甜味和香气。

芥末酱、番茄沙司：

用于增加食物的酸甜口味。

沙拉酱、蛋黄酱：

用于制作沙拉和调味。

糖浆、果酱：

用于增加食物的甜味和香气。

这些厨具和调料在日常烹饪中非常常用，可以根据不同的菜肴和口味需求进行选择和搭配。建议根据个人口味和烹饪习惯，适量准备这些工具，以便在烹饪过程中能够更加便捷和高效。