酥黄瓜做法
酥黄瓜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
基本做法
将黄瓜洗净去蒂，切成筷子粗细的长条，用精盐拌匀，腌2小时，再用洁净的布包好拧去水分，放入碗内。
将干红辣椒洗净，切成小段。
坐锅点火放入香油，油烧热后放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒，加入味精拌匀，再把黄瓜切成4厘米长的段，码入盘即成。
复杂做法
黄瓜洗净切片，撒上盐和糖腌制2小时，控干水分。
干辣椒切碎，蒜切片。
起油锅小火爆香花椒干辣椒和蒜瓣，加入黄瓜煸炒3分钟，加入鸡精白醋调味起锅。
脆皮做法
黄瓜洗净，去皮及籽，切成2厘米长的小条，焯水后捞出沥干水分，装碗加葱椒盐、味精，拌和入味。
蛋黄、面粉同时放入碗中，加入少量水，调成蛋黄糊，再加入猪油拌匀。
炒锅置火上，舀入花生油烧至五成热，将黄瓜条蘸上蛋糊，入油锅初炸成嫩黄色，捞出。待油温升至七成热时，复炸黄瓜条至金黄色，沥油装盘，撒花椒盐，淋上麻油。